안녕하세요 여러분! 이런 적 있으시죠?!
시장에서 주꾸미를 사왔는데 집에 와서 보니 신선도가 떨어져 있거나, 요리했는데 맛이 없었던 경험...
저도 몇 번 그런 실패를 겪고 나서야 제대로 된 주꾸미 고르는 법을 터득했답니다.
봄이 왔다는 건 바로 주꾸미의 계절이 왔다는 뜻이기도 하죠!
2월부터 4월까지가 주꾸미의 황금기라는 사실, 알고 계셨나요?
오늘은 제철을 맞은 주꾸미를 어떻게 고르고 보관하는지, 그 비법을 낱낱이 공개합니다.
이 글을 끝까지 읽으시면 다음부터는 실패 없이 신선하고 맛있는 주꾸미를 고르실 수 있을 거예요!
❓ 주꾸미 제철, 왜 중요할까?
주꾸미는 계절에 따라 맛과 영양가가 크게 달라지는 해산물입니다.
특히 봄철인 2월부터 4월까지가 주꾸미의 제철로, 이 시기에는 산란을 앞두고 영양분을 가득 품고 있어요.
타우린 함량이 풍부해 낙지의 2배, 문어의 4배, 오징어의 5배나 되는 타우린을 함유하고 있답니다!
게다가 100g당 칼로리는 고작 56kcal로, 다이어트 중인 분들에게도 완벽한 식품이죠.
환절기 건강을 유지하고 기력을 회복하는 데도 좋은 제철 음식이니, 이 시기를 놓치지 마세요.
하지만 주의하셔야 할 점이 있어요.
해양수산부에서는 주꾸미 개체 수 보호를 위해 5월 11일부터 8월 31일까지 주꾸미 포획을 금지했다고 합니다.
그러니 지금이 바로 맛있는 주꾸미를 즐길 수 있는 골든타임이에요!
🔍 신선한 주꾸미 고르는 법
1️⃣ 외관 확인하기
신선한 주꾸미는 단단하고 통통하며 윤기가 있고 매끄러운 표면을 가지고 있습니다.
피부가 칙칙하거나 변색된 주꾸미는 신선도가 떨어진 증거이니 피하세요.
특히 주꾸미의 몸통은 자 회색을 띠는 것이 좋고, 크기가 고른 것을 선택하는 것이 좋습니다.
제가 한번은 색이 조금 이상해 보여도 '에이, 괜찮겠지'하고 샀다가 집에 와서 요리했는데 맛이 정말 별로였어요.
그 이후로는 외관 체크를 꼼꼼히 하고 있답니다!
2️⃣ 주꾸미 눈 상태 확인하기
신선한 주꾸미는 머리에서 약간 튀어나온 맑고 밝은 눈을 가지고 있어요.
흐릿하거나 움푹 들어간 눈을 가진 주꾸미는 신선도가 떨어진 것이니 구매를 피하세요.
눈을 확인할 때는 조명이 밝은 곳에서 살펴보는 것이 좋아요.
3️⃣ 탄력 있는 질감 확인하기
신선한 주꾸미는 만졌을 때 단단하고 눌렀을 때 약간의 탄력이 있어야 합니다.
질긴 느낌이 들거나 지나치게 부드러운 주꾸미는 품질이 저하된 것이니 피하세요.
저는 항상 시장에서 살 때 살짝 눌러보는 습관이 있는데, 판매자분들도 신선도 확인을 위해서라면 대부분 이해해 주십니다.
4️⃣ 촉수의 상태 확인하기
신선한 주꾸미는 촉수가 손상되지 않고 유연하며 쉽게 말리고 비틀어집니다.
촉수가 단단하거나 뻣뻣한 주꾸미는 너무 오랫동안 냉동되었거나 보관되어 수분과 신선도가 떨어진 증거예요.
또한 다리가 절단되어 있거나 몸통과 머리가 분리된 것은 피하는 것이 좋습니다.
5️⃣ 냄새 확인하기
신선한 주꾸미는 바다를 연상시키는 깨끗하고 짠맛이 나는 향이 납니다.
강하고 악취가 나거나 암모니아 같은 냄새가 나는 주꾸미는 절대 구매하지 마세요.
한번은 제가 냄새를 확인하지 않고 구매했다가 집에 와서 요리 준비를 하는데 이상한 냄새가 나서 결국 버린 적이 있어요.
그 이후로는 항상 냄새부터 확인합니다!
6️⃣ 금빛 테두리와 황금색 원 확인하기
신선한 주꾸미는 금빛 테두리가 선명하게 보이며, 황금색 원이 있으면 국내산임을 나타냅니다.
불그스름한 회색으로 변하는 것이 정상이며, 죽으면 색이 하얗게 변하니 참고하세요.
7️⃣ 구매 장소 선택하기
해산물 전문점이나 백화점, 대형 마트의 수산코너, 유명한 시장에서 구입하는 것이 좋아요.
신뢰할 수 있는 판매처를 찾는 것도 중요한 팁이라고 생각해요.
📦 주꾸미 올바른 보관 방법
1️⃣ 냉장 보관 방법
주꾸미를 구입한 후 바로 요리하지 않는다면, 적절한 보관이 필수입니다.
이상적인 보관 온도는 0°C~4°C이며, 2~3일 내 섭취 권장!
2️⃣ 적절한 보관 용기 사용하기
밀폐 용기나 지퍼백 등을 활용해 공기를 최대한 제거하고 보관하세요.
저는 개인적으로 지퍼백에 넣고 공기를 최대한 빼서 보관하는 방법을 선호합니다.
3️⃣ 장기 보관을 위한 냉동 방법
물기를 제거하고 1회 분량으로 나누어 냉동 보관하세요.
6개월 내 섭취를 권장합니다.
4️⃣ 올바른 해동 방법
냉장 해동이 가장 안전하며, 실온 해동은 피하세요.
전날 냉장실로 옮겨두면 다음날 딱 좋습니다!
🍽 주꾸미 요리 전 확인사항
1️⃣ 부패 여부 확인하기
끈적이거나 냄새가 이상하면 즉시 폐기하세요.
신선한 주꾸미는 바다 향과 단단한 질감을 가져야 합니다.
2️⃣ 구입 후 즉시 섭취하기
시간이 지나면 신선도가 떨어지므로, 빠르게 드시는 것이 좋아요.
🍳 주꾸미 요리 아이디어
주꾸미 볶음, 샤브샤브, 파스타, 덮밥 등 다양하게 활용해보세요.
저는 매콤한 주꾸미 볶음을 가장 좋아해요!
✅ 마무리
지금까지 주꾸미 제철과 고르는 법, 보관법까지 살펴봤습니다.
2월부터 4월까지가 주꾸미의 제철이라는 점, 꼭 기억하세요!
여러분도 이 글에서 소개한 팁들을 활용해 실패 없이 신선한 주꾸미를 고르시길 바랍니다.
혹시 여러분만의 주꾸미 고르는 팁이나 맛있는 주꾸미 요리법이 있다면 댓글로 공유해주세요.
다른 독자분들에게도 큰 도움이 될 거예요!
오늘도 맛있는 하루 되세요! 😊